Davet menüsü arayanlara; sütlaç brûleden reyhan şerbetine, börekten atıştırmalıklara uzanan 12 pratik ve lezzetli tarif önerisi.
Evde daha fazla zaman geçirilen dönemlerde mutfakta geçirilen süre de artıyor. Mevsiminde bulunan malzemelerle hazırlanan bu davet menüsü, misafir sofraları için pratik ve çeşitli tarifleri bir araya getiriyor. Menüde tatlı, börek, çorba, sıcak yemek, soğuk atıştırmalık ve içecek seçenekleri bulunuyor.
Tariflerin bir bölümü önceden hazırlanabildiği için brunch, akşam yemeği veya kalabalık davet sofralarında kolaylık sağlıyor. İşte sütlaçtan reyhan şerbetine uzanan 12 lezzetli öneri:
Tatlı ve atıştırmalıklar
1. Sütlaç brûle: Sekiz kişilik tatlı için bir su bardağı Osmancık pirinci yıkanıp üç litre suyla, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-17 dakika pişirilir. Üzerine iki litre süt eklenir ve karışım kısık ateşte 25-30 dakika kaynatılır. Bir buçuk su bardağı toz şeker ilave edilerek 10 dakika daha pişirilir. Hazırlanan sütlaç kaselere paylaştırılır. Soğuduktan sonra her porsiyonun üzerine bir yemek kaşığı şeker serpilir ve pürmüzle yakılır. Tatlı, yaban mersini ve yenilebilir çiçeklerle süslenerek buzdolabında dinlendirilir.
2. Antep fıstıklı bademli hurma: On beş hurmanın çekirdekleri çıkarılır ve her birinin içine iki badem yerleştirilir. Elli gram beyaz çikolata benmari usulü eritilir. Hurmaların uçları çikolataya batırıldıktan sonra Antep fıstığı tozuna bulanır.
3. Mozarellalı ananaslı atıştırmalıklar: Kalın bir dilim ananas altı parçaya bölünür. Her kürdana bir parça ananas, bir nane yaprağı ve iki mini top mozarella geçirilerek servis edilir.
4. Ekmek üzerinde pastırma: Izgarada kızartılmış altı dilim baget ekmeğine krem peynir sürülür. Üzerlerine pastırma, kırmızı biberli yeşil zeytin ve taze kekik yerleştirilir.
5. Rulo salatalıklar: İki salatalık sebze soyacağıyla ince şeritler halinde kesilir. Beyaz peynir, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin, kurutulmuş domates, dereotu ve zeytinyağı karıştırılarak iç harç hazırlanır. Salatalık şeritlerine krem peynir ve harç eklenir, rulolar sarılıp kürdanla sabitlenir.
Sıcak ve tuzlu tarifler
6. Pazılı spiral börek: Yarım kilogram pazının yaprakları ince doğranır ve 200 gram beyaz peynir, 100 gram rendelenmiş mozarella veya taze kaşar, iki yumurta, karabiber ve pul biberle yoğrulur. İlk yufkaya zeytinyağı, ikinci yufkaya krema sürülür. Üçüncü yufkanın üzerine iç harç yayılır ve yufkalar rulo şeklinde sarılır. Rulo ikiye bölünerek dondurucuya alınır. Pişirileceği zaman iki santimetre kalınlığında kesilir, yumurta sarısı ve susamla tamamlanır. Börekler, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Pazı yerine aynı miktarda ıspanak da kullanılabilir.
7. Süzme yoğurtlu kızartma: Dört patlıcan tuzlu suda yarım saat bekletilir, yıkanıp kurulanır. Patlıcanlar, sivri biberler ve kırmızı-sarı dolmalık biberler doğranarak kızgın sıvı yağda pişirilir. Süzme yoğurt servis tabağına yayılır ve kızartılan sebzeler üzerine alınır. Zeytinyağında kısa süre çevrilen acı süs biberleri ile toz biberden hazırlanan sos yemeğin üzerine gezdirilir.
8. Zerdeçallı gambilya çorbası: Bir su bardağı gambilya yıkanır. Zeytinyağında doğranmış soğan ve havuç birkaç dakika kavrulur; sarımsak, gambilya, zerdeçal, karabiber, pul biber, kimyon ve tuz eklenir. Beş su bardağı kaynar su ilavesiyle gambilyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Çorba blenderdan geçirilir, limon suyu eklenir ve servis sırasında nar ekşisi ile taze otlarla süslenir.
9. Taze otlu peynirli domates dolması: Altı salkım domatesin kapakları kesilip içleri boşaltılır. Beyaz peynir; ince kıyılmış frenk soğanı veya taze soğanın yeşil sapları, fesleğen, zeytinyağı, karabiber ve pul biberle karıştırılır. Hazırlanan harç domateslere doldurulur ve kapakları yeniden yerleştirilir.
10. Tortilla çanağında tavuk kavurma: Altı mini tortilla, muffin kalıplarına yerleştirilerek 150 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Küp doğranmış yarım kilogram kemiksiz tavuk kalça but, suyunu çekene kadar pişirilip kısa süre kavrulur. Soğan, sarımsak ve doğranmış biberler sotelenir; tavuk, tuz ve karabiber eklenir. Karışıma taze kekik katıldıktan sonra tortilla çanaklarına paylaştırılır ve sıcak servis edilir.
11. Hellimli sucuk şişleri: Sucuk, hellim ve sivri biberler eşit kalınlıkta kesilip tahta çubuklara geçirilir. Yağlanmış oluklu tavada iki tarafı kızarana kadar pişirilir. Aynı tavada üçgen kesilmiş pideler ısıtılır ve hellimli sucuk şişleri pidelerin üzerine yerleştirilir.
İçecek önerisi
12. Reyhan şerbeti: Bir demet taze reyhan yıkanıp kurulanır ve tencereye alınır. Üzerine yarım su bardağı şeker, limon tuzu, karanfil, kakule ve beş su bardağı kaynar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak karışım yaklaşık bir saat demlenir. Şerbet süzülüp cam sürahiye aktarılır ve buzdolabında soğutulur. Servis sırasında taze fesleğen yapraklarıyla süslenebilir.
Bu davet menüsü, farklı damak zevklerine hitap eden tarifleri aynı sofrada buluşturuyor. Önceden hazırlanabilen seçenekler sayesinde misafirler gelmeden önce mutfak hazırlıkları büyük ölçüde tamamlanabilir. Tarifleri sevdiklerinizle paylaşarak sofranızı çeşitlendirebilirsiniz.
