Fas Çorbası Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Seçenek

Fas, coğrafi olarak uzak bir ülke gibi görünse de, Fas Çorbası, Türk mutfağında da yer bulmuş bir lezzettir. Kereviz ve nohut ile hazırlanan bu çorba, graten patates ve çıtır maydanozlu ekmek eşliğinde sunulabilir. İşte bu özel çorbanın tarifi.

Malzemeler

• 1 litre kemik suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
• 1 yemeklik doğranmış soğan
• 250 gram haşlanmış nohut
• 1 adet yemeklik doğranmış kereviz sapı
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 adet büyük domates (püre haline getirilmiş)
• 1 demet taze kişniş

Graten Patates için Malzemeler:

• 2 adet büyük boy patates
• 250 ml krema
• 5 gram rendelenmiş muskat
• 20 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 100 gram rendelenmiş kaşar

Yapılışı

Öncelikle soğanları iri parçalar halinde doğrayarak hafifçe kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, içine doğranmış kereviz, közlenmiş kırmızı biber ve zencefili ekleyin. Ardından salçayı ekleyip karıştırın. Doğranmış domatesleri de ilave ederek karıştırmaya devam edin. Kemik suyunu azar azar ekleyerek karıştırma işlemini sürdürün; çorbanızın kıvamını koyulaştırmak isterseniz, kemik suyunu daha az kullanabilirsiniz.

Graten patatesler için, patatesleri ince dilimler halinde doğrayın ve 5 dakika kadar suda bekletin. Bu, patateslerin çiğ kalmaması için önemlidir.

Beşamel sosu hazırlamak için bir tavada tereyağını eritin ve un ile kavurun. Unun rengi hafif sarılaşana kadar kavurmaya devam edin. Ardından muskat ve kremayı ekleyerek orta ateşte pişirin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyin.

Yağlanmış bir fırın tepsisine doğranmış patatesleri dizin ve aralarına hazırladığınız beşamel sosunu dökün. Kalan patatesleri de üstüne yerleştirin.

Çorbayı bir blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Haşlanmış nohutları küçük parçalar halinde doğrayarak çorbaya ekleyin ve 15-20 dakika kadar kaynatmaya devam edin. İşte, Fas Çorbası servise hazır!