Kış aylarının vazgeçilmezi fırında biberiyeli kuzu kol tarifi ile misafirlerinizi etkileyin.
Tarif defterimden;
Biberiye ve kekik ile zenginleştirilmiş kuzu kolu, tek başına bir ziyafet sunan bir lezzet olarak öne çıkıyor. Özellikle kış mevsiminde akla gelen ilk yemeklerden biri olan fırında kuzu kol, önceden hazırlık yapıldığında oldukça pratik bir seçenek haline geliyor. Bir gün önceden etin biberiye ve kekik ile marine edilmesi, yemeğin lezzetini artırıyor.
Ertesi gün, döküm tencerede kapağı kapalı olarak, etler kemiklerinden ayrılana kadar fırında kendi suyunda yavaşça pişiyor. Ardından, patatesleri ekleyip, dibinde kalan lezzetli su ile birlikte tekrar fırınlıyorum. Yanında taze yeşilliklerden oluşan bir salata ile birlikte bu yemek, akşam sofralarının vazgeçilmezi oluyor.
Servis: 4 – 6 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 2,5 saat
Malzemeler:
1,5 kg kemikli kuzu kol (kasabınızdan kemiklerini ayıklamadan 6 – 7 parçaya bölmesini isteyin)
10 diş sarımsak
3 – 4 dal taze biberiye
1 tepeleme yemek kaşığı kuru kekik
1 limonun suyu
Yarım su bardağı zeytinyağı (100 ml)
10 adet tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 – 4 adet orta boy patates
Yapılışı:
* Öncelikle etleri yıkayıp geniş bir kaba alın.
* Marinasyon için; sarımsak, biberiye, kuru kekik, limon suyu, zeytinyağı, tane karabiber ve tuzu rondodan geçirip etlerle iyice karıştırın. Kabın üzerini sıkıca kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
* Ertesi gün eti buzdolabından çıkarıp yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Eti marinasyonuyla birlikte ısıya dayanıklı döküm tencereye veya fırın kabına yerleştirin. Döküm tencerede yapacaksanız kapağını kapatın, fırın kabında pişirecekseniz üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplayın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp eti yerleştirin. 10 dakika sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp 1 saat pişirin (bu arada patateslerin kabuklarını soyup yıkayıp her birini ikiye bölün). 1 saat sonunda kabı dikkatlice fırından çıkarıp patatesleri yerleştirin. Fırın kabının üzerini tekrar kapatıp 1 saat daha pişirin. Sürenin sonunda kabın üzerini açıp etler kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…
