Anjelik Erikli Crumble Kek; limon ve vanilya aromalı tabanı, erik marmelatı, taze meyveleri ve kıtır crumble katmanıyla öne çıkıyor.
Vanilya ve limon aromasıyla zenginleşen yumuşak kek tabanı, anjelik erik marmelatı ve taze erik dilimleriyle buluşuyor. Üzerindeki esmer şekerli kıtır crumble katmanı ise bu Anjelik Erikli Crumble Kek tarifine hoş bir doku kazandırıyor.
Tarif, 25 santimetrelik kelepçeli kalıpta hazırlanıyor. Ön hazırlık için yaklaşık 30 dakika, pişirme için ise 50-55 dakika gerekiyor.
Malzemeler
Kek için: Kalıbı yağlamak üzere 1 tatlı kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında 125 gram tereyağı, 150 gram toz şeker, 1 limonun rendelenmiş kabuğu, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 3 yumurta, 240 gram un, 10 gram kabartma tozu ve 4 yemek kaşığı maden suyu.
Meyve dolgusu için: 4 yemek kaşığı anjelik erik marmelatı ve yaklaşık 500 gram ağırlığında 5-6 adet anjelik erik.
Crumble için: Oda sıcaklığında 100 gram tereyağı, 100 gram esmer şeker ve 125 gram un.
Hazırlanışı
Yumurta, tereyağı ve maden suyunu kullanmadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına getirin. Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Taban ölçüsünde kestiğiniz pişirme kâğıdını kalıba yerleştirin. Erikleri yıkayıp kurulayın, ardından iri dilimler halinde doğrayın.
Kek hamuru için tereyağı, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilya özütünü mikserle 3-4 dakika, karışım krema kıvamına ulaşıncaya kadar çırpın. Yumurtaları teker teker eklerken çırpmayı sürdürün. Un ile kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek karışıma ilave edin ve hamur toparlanana kadar yaklaşık 2 dakika daha çırpın.
Maden suyunu ekledikten sonra mikseri kısa süre çalıştırarak homojen bir hamur elde edin. Hamuru kalıba aktarın ve yüzeyini spatulayla düzeltin. Erik marmelatını hamurun üzerine paylaştırın; bir çatal ya da temiz bir çubuk yardımıyla marmelatı hamura gelişigüzel şekilde karıştırın. Dilimlenmiş erikleri yüzeye hafifçe bastırarak yerleştirin.
Crumble katmanı için tereyağı, esmer şeker ve unu parmak uçlarınızla ovalayarak ekmek kırıntısını andıran parçalı bir karışım hazırlayın. Bu karışımı eriklerin üzerine eşit biçimde serpiştirin.
Keki, önceden 170 dereceye ısıtılmış fanlı fırında 50-55 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına kürdan batırın; kürdan temiz çıkmıyorsa keki yaklaşık 5 dakika daha fırında tutun.
Fırından çıkan keki kalıbında yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Ardından servis tabağına alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Dilimleyerek, arzu ederseniz vanilyalı dondurma eşliğinde servis edin.
Kekin tamamı tüketilmeyecekse dilimledikten sonra kapaklı bir kapta derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Soğuk olarak da lezzetini korur.
