Bergamot reçeli tarifi ile kalın kabuklu bergamotları değerlendirin. Haşlama, bekletme ve pişirme aşamalarıyla aromatik ev reçeli hazırlayın.
Turunçgiller arasında kendine özgü kokusuyla öne çıkan bergamot, özellikle kabuğundan hazırlanan reçelle farklı bir lezzete dönüşüyor. Earl Grey çaya aromasını veren bu meyvenin ince dış kabukları kek ve sütlü tatlılarda kullanılabilirken, kalın kabuklu bölümü nefis bir reçelin temelini oluşturuyor.
Bu bergamot reçeli tarifi, meyvesi az, kabuğu kalın ve hafif yeşilimsi renkte olan büyük bergamotlarla hazırlanıyor. Kabuğun acılığını gidermek için haşlama ve suda bekletme aşamalarını atlamamak gerekiyor. Sonuçta ise yoğun kokulu, saydam görünümlü ve dengeli tatlılıkta bir reçel elde ediliyor.
Verim: 750 mililitrelik 2 kavanoz
Hazırlık ve bekletme süresi: 2 gün
Pişirme süresi: İlk haşlama için 15-20 dakika, reçelin pişmesi için yaklaşık 30 dakika
Gerekli malzemeler
2 adet kalın kabuklu bergamot
1 litre içme suyu
1.250 gram toz şeker
1,5 çay kaşığı limon tuzu veya yarım büyük limonun suyu
Bergamot reçeli nasıl yapılır?
Bergamotları güzelce yıkayıp kurulayın. Sebze soyacağı yardımıyla meyvelerin yalnızca ince dış kabuğunu alın. Bergamotları dörde bölerek iç kısımlarındaki meyveyi çıkarın ve bir kenara ayırın. Bu bölüm salatalarda veya zeytinyağlı yemeklerde değerlendirilebilir. Soyduğunuz ince kabukları da atmayın; dondurucuda saklayarak çaylara ve sütlü tatlılara aroma vermek için kullanabilirsiniz.
Reçelde kullanılacak kalın kabuklu parçaları önce uzunlamasına ikiye bölün. Kabukları derin bir tencereye yerleştirip üzerlerini yaklaşık dört parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika haşlayın. Haşlanan kabukları soğuk suya alın ve acılığının çıkması için iki gün boyunca suyunu günde birkaç kez, toplamda en az 7-8 defa değiştirin.
Bekletme süresi tamamlanınca toz şekeri ve 1 litre suyu reçel tenceresine aktarın. Karışım kaynadıktan sonra şerbet hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Sudan çıkardığınız bergamot kabuklarını hafifçe sıkarak doğrayın ve kaynayan şerbete ekleyin. Daha belirgin bir aroma için ince dış kabuklardan 2-3 parçayı da tencereye katabilirsiniz.
Karışım yeniden kaynadığında yaklaşık 30 dakika pişirmeyi sürdürün. Sürenin 20. dakikasından itibaren kabukların saydamlaşmaya başladığı görülecektir. Limon tuzunu veya limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
Reçelin kıvamını kontrol etmek için suyundan bir kaşık alıp tabağa damlatın. Damlalar yayılmadan duruyorsa reçel hazırdır. Akışkan biçimde dağılıyorsa birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
İlk sıcaklığı çıkan reçeli temiz kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza edin. İnce bergamot kabuklarını ise dondurucuda saklayarak ilerleyen günlerde çay, kek veya tatlı tariflerinde kullanabilirsiniz.
