Şanlıurfa’da Türkiye Kültür Yolu Festivali ile gastronomi turizmi canlandı, yerel ekonomiye önemli katkılar sağlandı.
Türkiye Kültür Yolu Festivali, kültürel ve sanatsal etkinliklerin yanı sıra gastronomiyi de ön plana çıkararak şehirlerin özgün kimliklerini sergilemeye devam ediyor. Bu yıl ilk kez uygulamaya konulan “Lezzet Noktası” projesi, festivalin en dikkat çekici yeniliklerinden biri oldu ve uygulamanın ilk hayata geçtiği şehir olan Şanlıurfa, hem gastronomi turizmini hem de yerel ekonomiyi hareketlendirdi.
Festival süresince restoranlar dolup taşarken, esnaf da şehirdeki turizm hareketliliğini hissederek festivalin coşkusunu yaşadı. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen bu festivalde, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından geliştirilen Lezzet Noktası projesi, şehirlerin gastronomik mirasını temsil eden seçkin işletmeleri ziyaretçilerle buluşturmayı hedefliyor. Bu sayede gastronomi, sadece bir yeme-içme deneyimi değil, aynı zamanda kültürel keşif, şehir belleği ve ekonomik kalkınmayı destekleyen bütüncül bir yapı haline geliyor.
Festival programında gastronomi, bu yıl en güçlü başlıklardan biri olarak öne çıkıyor. Çünkü kültür; sanatın yanı sıra mutfak kültürünü, çarşı yaşamını, üretim geleneğini ve toplumsal hafızayı da kapsayan geniş bir alanı ifade ediyor. Ziyaretçiler, festival süresince şehirleri yalnızca etkinliklerle değil; lezzet rotaları, yerel işletmeler, ustalar ve yöresel ürünler aracılığıyla deneyimleme fırsatı buluyor. İç turizm açısından da önemli bir katkı sunan bu yaklaşım, gastronominin şehir seyahatlerinde artık belirleyici bir tercih unsuru haline geldiğini gösteriyor.
Hazırlanan gastronomi rotaları, ziyaretçilerin şehirlerde daha fazla zaman geçirmesine, farklı mahalleleri keşfetmesine ve yerel esnafla doğrudan temas kurmasına olanak tanıyor. Lezzet Noktası seçkisi, yalnızca geleneksel işletmeleri değil; yerel reçeteleri yaşatan, özgün hikâyesi bulunan ve kaliteli hizmet sunan farklı konseptlerdeki işletmeleri de kapsıyor. Böylece hem yöresel değerlerin korunması hem de Şanlıurfa’nın güncel gastronomi kimliğinin görünür hale gelmesi amaçlanıyor.
Lezzet Noktası projesinde, Türkiye’nin çeşitli alanlarından önemli şefler, gastronomi yazarları, akademisyenler ve sektör temsilcilerinden oluşan geniş bir seçici kurul görev alıyor. Uluslararası deneyime sahip bu kurul, şehirlerin gastronomi potansiyelinin doğru bir şekilde değerlendirilmesine katkı sağlıyor. Festival dönemlerinde şehirlerde ev sahibi ve konuk şef buluşmaları da gerçekleştiriliyor. Bu buluşmaların, gastronomi kültürünün paylaşılmasına ve genç kuşaklara aktarılmasına önemli katkılar sağlaması hedefleniyor.
Şanlıurfa’nın gastronomi programına ev sahipliği yapan Şef Ömür Akkor, gastronomi yazarı Ebru Erke ve şef Sinem Özler, şehirdeki Lezzet Noktası seçkisinde yer alan işletmeleri ziyaret etti. Program çerçevesinde Şanlıurfa mutfağının öne çıkan lezzetleri yerinde deneyimlenirken, kentin gastronomi mirasını tanıtmaya yönelik çekimler de gerçekleştirildi. Ziyaretlerde her bir Lezzet Noktası tek tek incelenerek yöresel tatlar tadıldı ve geleneksel tariflerin üretim süreçleri gözlemlendi. Ömür Akkor, Şanlıurfa mutfağının tarihsel derinliği ve çeşitliliğinin uluslararası gastronomi sahnesinde güçlü bir karşılığı olduğunu vurgulayarak, bu kültürün korunarak çağdaş yorumlarla aktarılmasının önemine dikkat çekti.
Festival kapsamında Şanlıurfa’da oluşturulan 34 Lezzet Noktası, kentin geleneksel ve çağdaş gastronomi birikimini temsil eden özel bir rota oluşturdu. Ziyaretçilere isot, kebap kültürü, ciğer, tescilli ürünler ve sıra gecesi geleneğiyle bütünleşen bir mutfak deneyimi sunuldu. Festival süresince şehirdeki restoran ve kafe işletmelerinde müşteri yoğunluğu yüzde 50’ye varan oranlarda artış gösterdi. Bu artış, Şanlıurfa’nın gastronomi turizmi açısından güçlü bir çekim merkezi haline geldiğini ve festivalin şehir ekonomisine doğrudan katkı sağladığını ortaya koydu.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) Genel Müdür Yardımcısı Dr. Elif Balcı Fisunoğlu, gastronominin Türkiye turizm stratejisindeki kritik rolüne dikkat çekerek, Türk mutfağını markalaştırmak ve gastronomi turizminde lider destinasyonlar arasında yer almak istediklerini belirtti. Dr. Fisunoğlu, “Gastronomi; bir ülkenin kültürünü, tarihini, üretim gücünü ve yaşam biçimini anlatan en güçlü araçlardan biridir. Amacımız yalnızca ziyaretçi sayısını artırmak değil; ziyaretçinin deneyimini derinleştirmek, harcamasını artırmak ve Türkiye ile bağını güçlendirmektir” dedi.
Lezzet Noktası seçkisinde yer alan işletmeler, uygulamanın hem görünürlük hem de ekonomik katkı açısından önemli bir değer oluşturduğunu ifade etti. Geleneksel tirit kültürünü yaşatan işletmelerden Abdulkadir Gül, festivalin işletmelerine ciddi bir hareketlilik kazandırdığını belirtti. Paflar Ciğer 2. kuşak işletmecisi Mustafa Paf, festival sayesinde şehrin ziyaretçi profilinin çeşitlendiğini vurguladı. Tarihi İpar Kadayıf 4. kuşak işletmecisi Mehmet Furkan İpar ise geleneksel üretim anlayışının önemine dikkat çekti. Festival sayesinde bu geleneksel lezzetlerin çok daha geniş kitlelere ulaştığını söyledi.
Lezzet Noktası uygulaması, Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin en önemli yeniliklerinden biri olarak şehirlerin gastronomi haritasını görünür kılmayı hedefliyor. Seçkide yer alan işletmeler, yalnızca festival süresince değil, yıl boyunca Kültür Yolu Festivali’nin dijital platformlarında da ziyaretçilere rehberlik edecek. Şanlıurfa özelinde 34 Lezzet Noktası, kentin gastronomi kimliğini temsil eden güçlü bir rota oluştururken, festival süresince oluşan ekonomik hareketlilik uygulamanın yerel kalkınmaya katkısını da net biçimde ortaya koydu. Kültür Yolu Festivali, Lezzet Noktası uygulamasıyla birlikte Şanlıurfa’da gastronomiyi yalnızca bir lezzet deneyimi olmaktan çıkararak kültürel miras, turizm ve ekonomik kalkınmanın kesişim noktasına taşıdı.
